Mufuletta

Foto: Web

Sizilianische Muffuletta , oder Muffoletta, ist ein typisches rundes Sandwich mit schwammiger Konsistenz. Sie wird üblicherweise warm serviert, halbiert und nur mit nativem Olivenöl extra, Salz und nach Belieben Chili gewürzt. Man kann sie aber auch mit getrockneten Tomaten (auf Sizilianisch „Cchiappi“ genannt), gesalzenen Sardinen, Käse, Thunfisch, Mortadella und verschiedenen Wurstwaren belegen.

In Sizilien gibt es viele Varianten der Muffuletta, die zu verschiedenen Jahreszeiten gegessen werden. Ihre Namen variieren je nach Region. So heißt sie beispielsweise „ A muffuletta “ in der Gegend um Palermo, „ Umuffulittu “ in der Gegend um Caltanissetta oder „ Muffuliettu“ in der Gegend um Narni in der Provinz Agrigent. In letzterer Gegend ist sie beispielsweise vor allem das typische Brot zum Fest der Unbefleckten Empfängnis und wird bereits ab dem 7. Dezember serviert. In anderen sizilianischen Städten wie Alcamo isst man sie hauptsächlich um das Fest des Heiligen Martin.

Karte eingelegt von: Ignazio Caloggero