Mozzarella
Mozzarella auf einem Holztisch. selektiver Fokus
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT-Typ: Käse
Produktionsbereich: Gebiet der Gemeinde Giardinello
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gebiet der Gemeinde Giardinello.
Kurzbeschreibung des Produkts: Weichkäse, der frisch gegessen werden muss. Der in Giardinello hergestellte Mozzarella hat vor allem dank der Molkerei Provenzano, die ihn in mehreren sizilianischen Städten vertreibt, einen guten Ruf erlangt.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Die Herstellung von Mozzarella in Giardinello hat heute ein industrielles Niveau, aber sein Geschmack und seine Güte sind die gleichen wie immer, weil sie auf die Güte der Milch und die Fähigkeiten derjenigen zurückzuführen sind, die sie produzieren.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Das kürzlich im Distrikt Terranova errichtete Werk in Provenzano steht an vorderster Front. Es ist ein Beispiel dafür, wie harte Arbeit, Geschicklichkeit und Ehrlichkeit der verwendeten Produkte zu Ergebnissen führen können, die ein Beispiel in einem Bereich sind, in dem es an Unternehmertum mangelt und die Arbeitslosigkeit sehr hoch ist. Sogar die Molkerei Galati ist zwar viel kleiner, aber ein Beispiel für kompetente Fleißigkeit und hat ein moderates Niveau erreicht, indem sie sich mit modernen Geräten ausgestattet hat, die für ihr Produktionsniveau geeignet sind.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Die Produktionsräume der Molkereien Provenzano und Galati zeichnen sich durch hohe Helligkeit, gute Belüftung und vor allem durch einwandfreie Sauberkeit und Hygiene aus.
Elemente, die beweisen, dass die Methoden auf homogene und zweite Weise praktiziert wurden
traditionelle Regeln für einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren: Das Produkt wird traditionell seit über 100 Jahren verpackt.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
