Mastazzola
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Gemeindegebiet von Poggioreale
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Das gesamte Gemeindegebiet von Poggioreale.
Kurzbeschreibung des Produkts: Dunkelbrauner Kuchen in Form einer Raute.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Mehl, erhitzter gekochter Most (allgemein als gekochter Wein bezeichnet), Zimt. Die Mischung mit dem gekochten Wein zusammenstellen und in kleine rautenförmige Stücke schneiden.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Holzplatte (Scanaturi) für Teig, Nudelholz (Lasagnaturi), Messer, Backformen und vorzugsweise einen Holzofen.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Zimmer, die normalerweise zum Kochen mit der Familie und zur Langzeitlagerung vorgesehen sind.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Da Poggioreale eine Stadt mit einer alten Weinbautradition ist, wurde dieses typische Dessert um 1700 geboren.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
