Quittenmarmelade
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet
Produktionsbereich: Iblea Bereich
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Hyblean Bereich.
Kurzbeschreibung des Produkts: Quittenmarmelade mit einer Vielzahl kleiner Früchte, die nur für Marmelade in Gläsern verwendet oder in kleinen Formen der beliebten Caltagiron-Keramik getrocknet werden.
Auf diese Weise wird es bei Raumtemperatur gehalten und in Stücken gegessen.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Quitten kochen, Schale und Kerne entfernen, Fruchtfleisch extrahieren, unter Zugabe von Wasser und Zucker in den richtigen Dosen kochen, größer, wenn sie in Stücken in den charakteristischen Formen oder Formen aufbewahrt werden sollen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Stahltöpfe, Häcksler, Messer, Arbeitsfläche.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Hygienisch-hygienisches Labor.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Weltliche Tradition: Früher war die Marmelade in Form zusammen mit getrockneten Feigen und Granatäpfeln das Geschenk der Toten, das die Großeltern den Kleinen gaben.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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