Manna
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet
Produktionsbereich: Gebiet der Gemeinden Castelbuono, Pollina, Geraci Siculo und Cefalù.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gebiet der Gemeinden Castelbuono, Pollina, Geraci Siculo und Cefalù.
Kurzbeschreibung des Produkts: Produkt aus der Verfestigung des Aschesafts, der aus Einschnitten am Stamm des Baumes austritt.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Die Schnitte werden von den ersten zehn Tagen im Juli bis zu den zweiten zehn Tagen im September durchgeführt. Das Manna wird wöchentlich gesammelt und zum Trocknen gebracht. Dann in Holzkisten an kühlen und trockenen Orten lagern. Die Produktkategorien sind: Cannoli, Manna-Schrott, Manna im Schicksal.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Mannaruolo, Rasula, Box, Stirnband, Stinnituri.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume:
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Manna hat sehr alte Ursprünge, die auf die arabische Herrschaft zurückgehen (IX - XI Jahrhundert n. Chr.)
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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