Mandel, lockiger Keks
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Beschreibung

Mandel, lockiger Keks

Mandel-Keks-Igel

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich: Gemeinde Palma di Montechiaro.

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

 

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Palma di Montechiaro.

Kurzbeschreibung des Produkts: S-förmig mit Rillen, Länge cm. Etwa 10, Durchmesser cm. Ungefähr 2. Zutaten: geschälte Mandeln, ganze Eier, Zucker und geriebene Zitronenschale.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden: Es ist handgemachter Teig auf handwerklicher Ebene.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Außer dem Backofen und einem kleinen Werkzeug, mit dem sich Rillen auf den Keksen bilden können, sind keine speziellen Materialien oder Geräte erforderlich. Alles auf handwerklicher Ebene.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Normale Konditoreien. Dauer der Frische: ca. eine Woche. Im heimischen Gefrierschrank: mehrere Monate.

Elemente, die belegen, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren homogen und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: "Il Gattopardo “von Tomasi di Lampedusa zitiert es bewundernd, wie in den historischen Aufsätzen von Andrea Vitello berichtet. Die Güte der „Mandel“ zeigt sich auch in der Qualität der lokalen Mandel, der „Girgenti Palma“, die seit Jahrhunderten auf ausländischen Märkten einen guten Ruf genießt.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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