Mandel
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet
Produktionsbereich:
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Syrakus, Cassibile, Priolo.
Kurzbeschreibung des Produkts: Die fragliche Sorte ist die Pizzuta D'Avola, der Baum ist kräftig mit einem erweiterten Wuchs, großen Blättern mit einem leicht gekräuselten Rand. Die kleinen Blüten mit weißen elliptischen Blütenblättern sind sowohl auf den Trauben als auch auf den Brindilli zu sehen. Die Frucht ist groß, sehr länglich mit einer geschweißten ventralen Naht und einer leicht erhabenen dorsalen Naht. Sie hat eine harte und faltige Schale.
Beschreibung der Methoden zur Gewinnung des Produkts: Die Mandeln werden Anfang September durch "Bacchiatura" von der Pflanze abgelöst. Die Vorgänge "Hüllen" (manuell oder mechanisch) und Trocknen folgen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung:
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Es gibt keine Strukturen, die die oben genannte Produktion verbessern könnten. Es muss gesagt werden, dass ein Teil davon von kleinen handwerklichen Konditoreien absorbiert wird, die in der Region sehr verbreitet sind.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden:
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
