Mandel von Avola
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Beschreibung

Mandel von Avola

Mandel-Avola

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet

ProduktionsbereichAvola

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Der Südosten Siziliens war schon immer ein Land der Wahl für den Anbau von Mandelbäumen, das sich vor allem auf den Küstenstreifen konzentriert, der vom Meer bis zum ersten Hügel reicht. Es gibt ungefähr 300 verschiedene Sorten, von denen die gefragtesten in der Region Syrakus gedeihen, genau in den Gebieten Avola und Noto.

Produktionsort: Avola (Syrakus).

Produktbeschreibung: Perfekt regelmäßige eiförmige Form, dicke und sehr harte Schale. Verbrauchereigenschaften: Mandeln sind duftende Früchte, die reich an ätherischen Ölen sind. Sie eignen sich besonders zur Konservierung, da sie eine dicke und sehr harte Schale haben, die die fetthaltigen Substanzen zurückhält und das aromatische Erbe mindestens ein Jahr lang unverändert bewahrt.

Gastronomische Verwendung: Die Avola-Mandel ist der unbestrittene Protagonist außergewöhnlicher Desserts wie Granita, Nougat, "Geli" und vor allem der berühmten Martorana-Nudeln, die das Grundelement des üppigen sizilianischen Gebäcks und seiner symbolischen Spezialität sind: Cassata.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

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