"Weizenmaccu"
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie
Produktionsbereich: Aidon
Typisches sizilianisches Gericht, sehr arm und einfach direkt aus dem Weizen zuzubereiten. Es wurde anstelle von Brot und Nudeln verwendet, indem das Getreide mit 2 Steinen zerkleinert und in Salzwasser gekocht wurde, um ein Püree zu bilden, das mit Öl, Salz, Pfeffer und manchmal mit wildem Fenchel gewürzt wurde.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Aidone.
Kurzbeschreibung des Produkts: Weizenpüree mit nativem Olivenöl extra.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Den Weizen zerdrücken, um das erste Blatt zu entfernen, und dann kochen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Zwei Lavasteine wurden verwendet, um das Getreide zu reinigen.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Räumlichkeiten, die normalerweise zum Kochen mit der Familie genutzt werden, sind der erste Gang in den Ferien.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Die alte Geschichte dieses Rezepts wird durch das Zeugnis einer Stichprobe von 10 Senioren über 60 Jahren gestützt.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
