Makkaroni mit Auberginen

Zutaten 

Zutaten für 4 Personen)

• 400 gr. von Makkaroni

• 400 gr. von geschälten Tomaten

• 300 gr. von Auberginen

• geriebener Caciocavallo

• ein paar Basilikumblätter

• eine Knoblauchzehe

• Olivenöl, Salz und Chili

Rezept

Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden, salzen und in einen Behälter geben, damit sie eine halbe Stunde ruhen. Tomaten grob hacken. In einem Topf eine zerdrückte Knoblauchzehe anbraten; Wenn es golden ist, entfernen Sie es und legen Sie die zuvor getrockneten Auberginen. Bei schwacher Hitze braten, Tomaten, gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Sauce ca. 15 Minuten kochen und würzen Sie die in Salzwasser gekochten Makkaroni. Servieren Sie sie dann mit reichlich geriebenem Caciocavallo.