Pettineo getrocknete Zitrone
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet
Produktionsbereich: Pettineo, Tusa.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Pettineus, Tusa.
Kurzbeschreibung des Produkts: Die in diesem Bereich gewonnenen Früchte haben einen besonderen Duft und eine besondere Haltbarkeit mit organoleptischen Eigenschaften, die denen anderer Herkunft überlegen sind. Die beständigste Produktion ist die Frühjahrsproduktion, die jedoch etwa einen Monat später als die Küstenproduktionen ist. Die anderen Produktionen (Whitebait und Verdelli) sind von begrenzter Menge. Die Verdellifera-Produktion, die nicht geerntet wird oder die nicht geerntet werden kann, weil sie aufgrund eines Mangels an Turgor und Größe nicht fertig ist, führt im folgenden Frühjahr zur besonderen Produktion von Stöcken, die nicht nur zum Auspressen von Lebensmitteln, sondern auch zum direkten Verzehr geeignet sind.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Wie bereits erwähnt, sind die Beschaffenheit des Bodens und das jeweilige Mikroklima für die Gewinnung dieses Produkts von grundlegender Bedeutung. Die knappe Bewässerungsversorgung bedingt eindeutig die im Zitronenhain durchzuführenden Anbaubehandlungen. Daher werden nur begrenzt stickstoffhaltige Mineraldünger verwendet. Die Bodenbearbeitung zielt darauf ab, Wasserverluste einzudämmen. Der Schnitt wird durchgeführt, um die verringerte Vegetationskapazität zu optimieren Blattapparat von Pflanzen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung:
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Derzeit gibt es keine organisierten Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen vor Ort, ein kleiner Teil des Produkts wird zum Frischverbrauch an Händler verkauft und folgt größtenteils dem Bestimmungsort der verarbeitenden Industrie.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Von Anfang 1900 bis in die 60er Jahre wurde dieses Produkt von Betreibern in der Region Messina mit der Marke "Limone di Pettineo" frisch vermarktet. Die Besonderheit, die sie am meisten interessierte, war die Beständigkeit gegen lange Transportzeiten, die das Produkt aushalten musste, um anzukommen Märkte europäischer Länder.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
