Schwertfischrollen

Schwertfischbrötchen:

Sizilianischer gefüllter Schwertfisch rollt eines der besten Fischhauptgerichte, die ich je probiert habe. Die Brötchen werden in kurzer Zeit hergestellt und erfordern ein ziemlich kurzes Kochen, vorzugsweise ausgedrückt. Sie sind ziemlich leicht, aber gleichzeitig sehr nahrhaft. Die Zutaten für die Zubereitung von Schwertfischbrötchen sind einfach und immer verfügbar. Sie sind daher der ideale zweite Gang für jede Zubereitung. Sie eignen sich hervorragend für ein relativ einfaches Mittagessen wie das eines jeden Tages, sind jedoch raffiniert genug, um in ein Brötchen eingelegt zu werden wichtiges Menü. In Sizilien sind sie ein Eckpfeiler der traditionellen Küche, und jede Stadt hat ihr eigenes Rezept, das durch das Vorhandensein oder Fehlen einiger Zutaten oder die Kochmethode gekennzeichnet ist. Das Rezept, das ich vorschlage, ist das, sagen wir einfach, das im gesamten sizilianischen Gebiet ein wenig verwendet wird. Es enthält eine Füllung aus abgestandenem Brot, gewürzt mit Kapern, Oliven, Petersilie und einem leicht geriebenen "Ragusano", einem typisch sizilianischen Käse mit Kuhmilch, mit einem aromatischen und süßen Geschmack, der im reiferen Zustand leicht würzig wird. Aber wir können es durch gut gewürzten geriebenen Parmesan ersetzen. In den reichhaltigeren Versionen, in denen der Einfluss der arabischen Küche stärker ausgeprägt ist, sind diese köstlichen sizilianischen Schwertfischröllchen mit Pinienkernen und Rosinen und an einigen Stellen sogar mit Orangensaft angereichert.
Zum Kochen können wir sie direkt auf dem Teller oder Grill braten und sie dann offen mit einem Spritzer Öl, ausschließlich nativem Olivenöl extra würzen oder einfacher im Ofen kochen. In diesem Fall empfehle ich, sie mit etwas Panura zu bestreuen, mit der sie gefüllt wurden, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten. Das Kochen muss sehr schnell erfolgen, um die Brötchen nicht zu stark zu trocknen, da sie sonst ihre Sukkulenz verlieren würden. In diesem Zusammenhang ist es besser, auch den Grillmodus zu verwenden. Backen ist auch sehr praktisch, weil es uns vor dem Rauchen im ganzen Haus „erspart“ und wir es einige Minuten vor dem Servieren der Brötchen machen können, sehr nützlich, besonders wenn wir Gäste haben.