Duci di Tibbi
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Teigwaren und Produkte vom Bäcker, Kekse, Gebäck und Süßwaren
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Realmonte (AG).
Kurzbeschreibung des Produkts: Süßigkeit bestehend aus einer Teigschicht, auf die reichlich Tibbi gelegt wird, dh geschälte, geröstete und gemahlene Mandeln, die mit Zucker vermischt sind.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Das Weichweizenmehl (vorzugsweise Maiorca) auf einen Haufen geben, Zucker, Ammoniak, Eier, Schmalz und Milch hinzufügen, mischen und ruhen lassen, sobald es fertig ist.
In der Zwischenzeit das Tibbi mit Mandeln, Zucker, trockenem Marsala und Zimt zubereiten.
Rollen Sie eine Teigschicht aus, mit der Sie die Pfanne bedecken, füllen Sie die gesamte Pfanne mit der Füllung und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht flachgedrückter Nudeln.
Im Backofen bei 200 °C backen und in Stücken servieren.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Geeignete häusliche Umgebungen.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Mündliche Weitergabe der gastronomischen Traditionen des Territoriums und der entsprechenden Zubereitungsmethoden des Gerichts seit etwa vier Generationen, bezeugt von älteren realmontesischen Hausfrauen.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Fotos:
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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