Cudduruni von Buccheri
Street View (falls vorhanden)
Beschreibung

Cudduruni von Buccheri

 

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Teigwaren und Produkte vom Bäcker, Kekse, Gebäck und Süßwaren

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Buccheri (SR).

Kurzbeschreibung des Produkts: Backprodukt in Form von zerkleinerten Scheiben, das aus den Verarbeitungsabfällen von Brot gewonnen wird, mit Wasser eingeweicht, erneut gemischt und gewürzt.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Die aus den Verarbeitungsabfällen von Hartweizenbrot gewonnenen Teigwaren müssen muddiata sein, d. h. mit Wasser aufgeweicht und mit Öl vermischt und mit Oregano, Basilikum, gehackten getrockneten Tomaten und Chili gewürzt.

Wir machen Teigrunden, die zu einer Spirale gerollt und mit den Fingern zu einer Scheibe zerdrückt werden. Ordnen Sie die Scheiben auf speziellen Tabletts an und stellen Sie sie in den Ofen.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Backformen aus Metall, Messer.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Bäckerei-Workshops.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: U cudduruni war ein Backprodukt, das hauptsächlich für die Carusi oder für die hergestellt wurde die Kleinen (Jungen oder Kinder) ungeduldig darauf warten, dass Brot gebacken wird: Das erzählen uns die über Achtzigjährigen aus dem kleinen iblischen Dorf.

Zum Kochen wurde es am Deckel des Holzofens oder an den Außenwänden des heimischen Ofens befestigt, wo es bis zum Kochen blieb (altes orientalisches Kochsystem).

Neues von: Atlas des sizilianischen Brotes und Rezeptbuch der Taverne „U locale“ der Formica-Brüder.

 

 

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Fotos: 

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

Haftungsausschluss

Bewerten Sie es (1 bis 5)
0.000
Senden Sie eine Mitteilung an den Verlag
[Kontaktformular-7 id = "18385"]
Teilen