Cuddriruni-Führer
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Teigwaren und Produkte vom Bäcker, Kekse, Gebäck und Süßwaren
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Realmonte (AG).
Kurzbeschreibung des Produkts: Süß, bestehend aus zwei flachen und übereinandergelegten Teigschichten, gefüllt mit Ricotta-Creme und Zucker, gemischt mit gerösteten und gemahlenen Mandeln und bestreut mit Zimt.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Hartweizen- und Weichweizenmehl (am besten Mallorca) auf einem Haufen anrichten, Zucker, Ammoniak, Eier, Schmalz und Milch zugeben, mischen und ruhen lassen, sobald es fertig ist.
In der Zwischenzeit die Füllung mit Schafsricotta, gerösteten Mandeln, Zucker und Zimt zubereiten.
Rollen Sie eine Teigschicht aus, mit der Sie die Pfanne bedecken, füllen Sie die gesamte Pfanne mit der Füllung und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht flachgedrückter Nudeln.
Im Ofen bei 200 ° C backen und in Quadraten von etwa 7 cm auf jeder Seite servieren.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Geeignete häusliche Umgebungen.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Mündliche Weitergabe der gastronomischen Traditionen des Territoriums und der entsprechenden Zubereitungsmethoden des Gerichts seit etwa vier Generationen, bezeugt von älteren realmontesischen Hausfrauen.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Foto: Realmontenelmondo.it
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
