Quitte "A 'cutugnata"
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet
Produktionsbereich: Villarosa
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Villarosa.
Kurzbeschreibung des Produkts: Quitten-Dessert.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Entfernen Sie die Schale und den Kern von den Quittenäpfeln. Kochen Sie sie mit Wasser und geben Sie sie durch ein Sieb. Mischen Sie den Zucker mit dem gleichen Gewicht wie die Quittenäpfel und gießen Sie ihn zum Trocknen in spezielle Formen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Topf, Holzlöffel, zu öffnende runde Formen.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Alterungsräume: Privathäuser.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Aus der Sammlung "beliebte Rezepte" der Kultur- und Traditionsgruppe der Villarosa LSU ex art. 23 Gesetz 67/88.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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