Ostertauben, die Palummeddi, Pastifuorti
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Beschreibung

Ostertauben, die Palummeddi, Pastifuorti

Mahlzeiten

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinden des Iblea-Gebiets in der Osterzeit.

Kurzbeschreibung des Produkts: Kleine Tauben in Pastaforte, hergestellt aus Zucker, Double Zero Mehl und Zimt. Sie haben eine starke Konsistenz, daher der Name Pastaforti.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Der Teig muss unmittelbar vor dem Erstarren bearbeitet werden, da er aufgrund des Zuckerüberschusses erstarrt und nicht geformt werden kann. Die Formen sind klein und haben die Form von Tauben oder Hähnen oder kleinen Rauten, auf denen Zeichnungen eingraviert oder Stempel gemacht werden. Sie werden einige Tage bei Raumtemperatur trocknen gelassen und nach leichtem Befeuchten der Basis gebacken. Beim Kochen schmilzt ein Teil des Zuckers und bildet eine goldene Basis unter der Taube, die stattdessen bleicht.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Stützbank, Töpfe, Messer, Ofen.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditorei.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Von Großeltern und noch früher weitergegeben, soll es ein Austauschgeschenk zwischen Freunden gewesen sein.

 

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinden des Iblea-Gebiets in der Osterzeit.

Kurzbeschreibung des Produkts: Kleine Tauben in Pastaforte, hergestellt aus Zucker, Double Zero Mehl und Zimt. Sie haben eine starke Konsistenz, daher der Name Pastaforti.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Der Teig muss unmittelbar vor dem Erstarren bearbeitet werden, da er aufgrund des Zuckerüberschusses erstarrt und nicht geformt werden kann. Die Formen sind klein und haben die Form von Tauben oder Hähnen oder kleinen Rauten, auf denen Zeichnungen eingraviert oder Stempel gemacht werden. Sie werden einige Tage bei Raumtemperatur trocknen gelassen und nach leichtem Befeuchten der Basis gebacken. Beim Kochen schmilzt ein Teil des Zuckers und bildet eine goldene Basis unter der Taube, die stattdessen bleicht.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Stützbank, Töpfe, Messer, Ofen.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditorei.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Von Großeltern und noch früher weitergegeben, soll es ein Austauschgeschenk zwischen Freunden gewesen sein.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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