Coddra, die Sarden
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Teigwaren und Produkte vom Bäcker, Kekse, Gebäck und Süßwaren
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Realmonte (AG).
Kurzbeschreibung des Produkts: Gebratenes Gericht bestehend aus einer rundlichen Teigschicht, die mit entbeinten Sardinenstücken bestreut ist
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Das Hartweizenmehl, eine Prise Salz, die Hefe in eine Schüssel mit hohem Rand geben und alles unter Zugabe von warmem Wasser verrühren, bis ein weicher und klebriger Teig entsteht. Dann mit einem Tuch abdecken und in eine warme Umgebung stellen, um das Aufgehen zu erleichtern.
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, reichlich natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen, einen Löffel Teig in die Pfanne geben und ihn so zerdrücken, dass er flach wird.
Während Sie die erste Seite des Teigs braten, die Sardine auf der Oberseite in kleine Stücke verteilen, dann wenden und die Seite mit der Sardine braten.
Er wird am besten heiß genossen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Geeignet für häusliche Umgebungen oder Restaurantküchen.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Mündliche Weitergabe der gastronomischen Traditionen des Territoriums und der entsprechenden Zubereitungsmethoden des Gerichts seit etwa vier Generationen, bezeugt von älteren realmontesischen Hausfrauen.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Foto: Gemeinde Realmonte
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
