Zwiebel von Giaratana
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Beschreibung

Zwiebel von Giaratana

Zwiebel-von-Giaratana

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

PAT-Typ: Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Definition des geografischen Gebiets: Das für den Anbau der Zwiebel von Giarratana betroffene Gebiet fällt fast ausschließlich in das Gemeindegebiet des gleichnamigen bewohnten Zentrums und in geringerem Maße in einen Teil des Gemeindegebiets von Ragusa. Es ist ein Gebiet mit einer Höhe zwischen 350 und 600 Metern. asl Die nach neuesten Schätzungen bedeckte Fläche beträgt rund 30 ha und ist hauptsächlich auf den flachen Flächen des Irminio-Tals verteilt. Die Produktion beträgt durchschnittlich 12.000 Zentner pro Jahr und konzentriert sich auf den Zeitraum Juli und August. Die Böden sind von mittlerer Tiefe, mittlerer Textur oder schwer, im Grunde kalkhaltig und reich an organischer Substanz. Das Klima ist typisch mediterran; Die Temperaturen können im Winter auf recht niedrige Werte fallen und im späten Frühjahr häufig zurückkehren.

In jedem Fall pedoklimatische Bedingungen, die einen guten qualitativen und quantitativen Ertrag von Zwiebelkulturen ermöglichen, sowohl in Bezug auf das Durchschnittsgewicht als auch in Bezug auf den Geschmack der Zwiebel.

Historische Notizen und Verbindungen zum Gebiet: Die Zwiebel in Giarratana hat einen relativ jungen Ursprung und wird seit etwa 40 Jahren angebaut. Ursprünglich wurde es als Einkommensergänzungsart in Betrieben geboren, die sich der zootechnischen, Futter- und Baumproduktion (Oliven- und Mandelproduktion) widmeten. Die fortschreitende Aufgabe des ländlichen Raums hat im letzten Jahrzehnt zum starken Rückgang der Zwiebelflächen beigetragen. In jedem Fall ermöglichen die pedoklimatischen Bedingungen und die von den Gartenbauern selbst im Laufe der Zeit durchgeführten Selektionsarbeiten Qualitätsproduktionen sowohl hinsichtlich der organoleptischen Aspekte als auch hinsichtlich der Erträge. Darüber hinaus fand im August das traditionelle „Zwiebelfestival“ statt, bei dem die Einsatzabteilung 1989 einen Wettbewerb für die Vergabe der schwereren Zwiebeln bewarb.

Beschreibung des Produkts und Angabe seiner Eigenschaften: Auf der Außenseite sieht die Zwiebel von Giarratana aus wie eine große, abgeflachte Zwiebel von blassweißer Farbe, die in eine dünne, hellgoldene Epidermis gewickelt ist. Das Fruchtfleisch ist fleischig, saftig, richtig aromatisch und süß im Geschmack. Das durchschnittliche Gewicht, das hauptsächlich je nach Abstand zwischen den Zwiebeln während des Anbaus variiert, ist mit 500 bis 600 g sehr hoch und kann maximal 2 kg überschreiten.

Beschreibung der Methode zur Gewinnung des Produkts: Die Herstellung von Zwiebeln in der Region Giarratanese ist für den Verzehr im frischen Zustand vorgesehen. Die Anbauarbeiten beginnen im Winter mit der Anordnung des Landes in Schweinen, 50-70 cm breit; Die Grunddüngung erfolgt mit leicht verfügbarem Rinderdung. Das Umpflanzen der Sämlinge erfolgt manuell und schrittweise von Februar bis März; Letztere werden in der Herbstperiode (Oktober) in Sämlingen erzeugt, die in der Regel auf denselben Farmen aufgestellt werden. Nach dem Umpflanzen werden Unkräuter mit Hilfe kleiner Hacken mit schmalen Blättern (Zappuddi) entfernt, die den ganzen Frühling über andauern. Während der Frühjahr-Sommer-Periode werden Bewässerungsmaßnahmen eingesetzt, im Allgemeinen mit mobilen Sprinkleranlagen (selbstfahrende Walzen). Die Bewässerung wird in der letzten Kultivierungsperiode ausgesetzt, um die Haltbarkeit des Produkts nicht zu gefährden. Die Ernte erfolgt manuell im Zeitraum Juni und Juli, wobei die grünen Blätter noch an der Zwiebel befestigt sind (welche Curazzi).

 

oder in den Monaten Juli und August, wenn die Trocknung des Luftteils beginnt; Die ausgegrabenen Zwiebeln werden einige Tage trocknen gelassen und dann gereinigt und für die anschließende Vermarktung in Kartons vorbereitet.

Vorhandensein von Strukturen zur Verarbeitung, Transformation und Verbesserung des Produkts: Bis heute gibt es auch angesichts der sekundären Natur des Anbaus und der fortschreitenden Abnahme der Oberflächen keine Strukturen für die Verarbeitung oder Förderung der Zwiebel von Giarratana. Die einzige Werbemaßnahme ist das Festival.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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