Modica Schokolade
Früher in der nationalen Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte (PAT) (jetzt IGP) enthalten
BLATT NACH DEM ÜBERGANG VON PAT ZU ggA ZU ÜBERPRÜFEN
Produktionsbereich:
Ehemaliges technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Modica (RG)
Kurzbeschreibung des Produkts: Besondere Schokoladensorte.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Kristallzucker, Bitterpaste, Vanille- oder Zimtstange, Kakaobutterriegel. Zubereitung: Reiben Sie die bittere Paste und schmelzen Sie sie in einem Topf bei sehr schwacher Hitze. Mischen Sie sie gut. Fügen Sie nach und nach den Zucker (weiter zerkleinert), die Vanille (oder den Zimt) und schließlich den Kakaobutterriegel hinzu, der zerkleinert wird, um ihn glänzend zu machen Schokolade. Alles gut mischen und fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. In der Zwischenzeit die speziellen rechteckigen Formen auf dem Herd erhitzen; Nachdem sie gefüllt wurden, schlagen Sie jeden von ihnen auf einem Marmortisch oder einer Theke, so dass sich die Nudeln in den Formen "absetzen"; Bewahren Sie sie dann mindestens 24 Stunden lang an einem kühlen Ort auf. Nach dieser Zeit werden die Tabletten geformt und zur Erhaltung in Pergamentpapier eingewickelt.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditoreien.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Dieses Dessert wurde von den Spaniern im XNUMX. Jahrhundert eingeführt, als die Grafschaft Modica an die Familie Corbrera überging. Es ist ein typisches aztekisches Rezept, das die Spanier nach der Eroberung Amerikas nach Europa gebracht haben.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
