Wilder Kohlrabi, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbaggi, Qualuddru, Qualeddra
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Beschreibung

Wilder Kohlrabi, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbaggi, Qualuddru, Qualeddra

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet

Produktionsbereich: das gesamte Gebiet der Provinz Trapani, insbesondere in den Gemeinden Castellammare del Golfo und Agro Ericino.

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: das gesamte Gebiet der Provinz Trapani, insbesondere in den Gemeinden Castellammare del Golfo und Agro Ericino.

Kurzbeschreibung des Produkts: Jährliche spontane krautige Pflanze der Familie der Brassicaceae, kahl; Stiel 3 bis 6 dm hoch, aufrecht, verzweigt. Lyratbasalblätter mit subrundem apikalem Segment (Durchmesser 2-5 cm) und 1-3 Paaren lateraler Segmente; vollständig amplessicauli (1-2 x 5-8 cm) lanzettliche Cauline-Blätter, sub-integer. Kurze und regenschirmförmige blühende Traube; Die offenen Blüten sind mit den Knospen durchsetzt und ragen über ihnen hervor. Bei der Frucht Traube verlängert 2-4 dm; Patent Kelchblätter 3 mm; Blütenblätter 2,5 x 7 mm; äußere Staubblätter ¼ kürzer als die inneren; Silique 1,5-2 x 40-60 mm mit Schnabel von 4-10 mm und Stiel 8-15 mm.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Essbare Pflanze mit angenehm bitterem Geschmack. Es wird gekocht, einfach gekocht und mit Öl gewürzt oder in einer Pfanne mit Knoblauch und Chili gebraten oder mit Wein gedünstet.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume:  Räumlichkeiten, die normalerweise zum Kochen mit der Familie genutzt werden.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: In den Ländern Westsiziliens und in vielen Gebieten der Insel ist es Brauch, spontanen Gemüse für Lebensmittel zu konsumieren. Diese Tradition geht auf die Vergangenheit der Subsistenzwirtschaft zurück, als spontane Pflanzen voll und ganz Teil der Ernährung der Landbevölkerung waren. Die Verwendung von Wildpflanzen stellte ein Gemeinwohl dar, das nicht mit den Landbesitzern oder Landbesitzern geteilt werden sollte, und jeder konnte sie für seinen eigenen Nahrungsbedarf sammeln. Darüber hinaus erklärt der Bürgermeister von Castellammmare del Golfo, dass der Verzehr von "Cavuliceddri" seit mehr als 25 Jahren Teil der Ernährungstradition und Ernährung von Familien ist, insbesondere in der Nähe und während der Winterferien.

Bibliographie: Pignatti S., 1982 - Flora d'Italia, 1., S. 471 - Bologna. Raimondo FM & Schicchi R., 1998 - Die Pflanzenpopulation des Naturschutzgebiets Zingaro. - Serie Sicilia Foreste 3. Palermo

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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