Cassateddi von Calatafimi
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Beschreibung

Cassateddi von Calatafimi

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Calatafimi Segesta.

Kurzbeschreibung des Produkts: Mit Ricotta gefüllte halbmondförmige Kuchen.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Nach dem Kochen eines Teils Öl und alten Weins wird das Mehl mit der Flüssigkeit gemischt und 2 Stunden ruhen gelassen. Machen Sie die Halbmondformen gefüllt mit Ricotta, die zuvor gesüßt wurde (1 kg Ricotta, ½ kg Zucker) und durch ein Sieb mit der Zugabe von geriebener Zitronenschale und dunklen Schokoladentropfen passiert.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Holzbrett, Messer, Holznudelholz, Kupferscheibe.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditorei-Laboratorien, die gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften ausgestattet sind.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Dieses Dessert wurde um 1700 anlässlich der Feiertage vor allem in der Antike im Karneval und Ostern geboren.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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