Sizilianische Cassata
Beschreibung

Sizilianische Cassata

Produkt in der nationalen Liste der Lebensmittelprodukte enthalten

Sizilianische Cassata

Zutaten 

Biskuit gr. 300,

 frischer Ricotta gr. 300,

 180 g Zucker,

 ein Beutel Vanille,

 kandierte Orangenschale gr. 50,

 Schokoladenkörner gr. 50,

 Royal Paste Glasur gr. 250,

 verschiedene kandierte Früchte gr. 200.

La Sizilianische Cassata (aus dem arabischen Qas'at, was Becken oder runde Schüssel bedeutet) ist ein traditioneller sizilianischer Kuchen aus gezuckertem Ricotta, Biskuitkuchen, königliche Pasta, kandierte Früchte und Zuckerglasur.

In Sizilien gibt es unzählige lokale Variationen. Besonders das äußere Erscheinungsbild kann von einer spärlichen Dekoration aus Zuckerguss und etwas kandierter Orangenschale bis zu einem reichhaltigen Barockkompott mit farbigen Perlen und verschiedenen kandierten Früchten reichen. Je nach lokalen Variationen können auch zusätzliche Zutaten wie Pistazien, Pinienkerne, Schokolade, Zimt und Maraschino enthalten sein.

Die folgende Variante stammt aus der Provinz Catania:

Zubereitung: Ein Cassata-Rad (sowohl am Rand als auch am Boden) mit dem Biskuit auslegen. Mischen Sie den Zucker mit dem Ricotta und geben Sie die Sahne, wenn sie gut vermischt ist, durch ein Sieb. Fügen Sie die Vanille, die gehackte Orangenschale und die Schokoladenkörner hinzu. Füllen Sie die Formen bedecken Sie die Oberfläche mit Biskuit. Drücken Sie leicht auf die Cassata und stellen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Um die königliche Pastenglasur zuzubereiten, geben Sie das Wasser und den Zucker in eine Pfanne, rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie sie vom Herd, sobald der Zucker schmilzt. (Um zu verstehen, wann sich der Zucker dreht, verwenden Sie die Kelle und lassen Sie ein paar Tropfen geschmolzenen Zuckers abtropfen. Wenn sich der tropfende Tropfen etwas ausdehnt, ist das in Ordnung.)

Gießen Sie die Glasur über das Mandelmehl und mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel. Warten Sie, bis die Mischung lauwarm wird, und verteilen Sie dann die königlichen Nudeln mit einem Spatel auf der Cassata. Mit verschiedenen kandierten Früchten garnieren.

Siehe auch das Rezept von Nudeln Reale 

kandierte Orangenschale Hüttenkäse

Pastareal

Echte Pasta

Zucker Blute, Vanille

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