Caciu all'argintera
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT- Typ : Gastronomieprodukte
Produktionsgebiet : Ganz Sizilien
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsgebiet: Ganz Sizilien.
Kurzbeschreibung des Produkts: Käse, üblicherweise Caciocavallo, in Scheiben geschnitten und in Olivenöl gebraten.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Caciocavallo oder anderer Frischkäse, Knoblauchzehe, Olivenöl, Essig, Pfeffer, Oregano.
Zubereitung: In einer großen Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe bei starker Hitze erhitzen und den in XNUMX-Zentimeter-Scheiben geschnittenen Caciocavallo darauf legen. Die Käsescheiben nach wenigen Augenblicken wenden, mit Pfeffer und Oregano bestreuen und mit Essig bestreuen. Verdunsten lassen und sehr heiß servieren.
Spezielle Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine speziellen Geräte.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsbereiche: Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und häusliche Umgebungen.
Es gibt Hinweise darauf, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren konsequent und nach traditionellen Regeln angewendet wurden: Einige Gelehrte behaupten, dass dieser einzigartige Brauch der Käsezubereitung während der byzantinischen Herrschaft in Sizilien eingeführt wurde; andere glauben jedoch, dass er auf das Können seines Erfinders (eines Silberschmieds aus Palermo) zurückgeht, der die Kargheit seiner Mahlzeiten mit verlockenden Aromen kaschierte und so den Mythos widerlegen wollte, dass „die Gerüche in der Küche ein Maß für die wirtschaftlichen Möglichkeiten der nächsten Familie sind“.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge : Web, Region Sizilien
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