Caciu all'argintera
Beschreibung

Caciu all'argintera

Caciu-Vergrößerungsintera

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie

Produktionsbereich: Ganz Sizilien

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Ganz Sizilien.

Kurzbeschreibung des Produkts: Käse, normalerweise Caciocavallo, in in Olivenöl gebratene Scheiben schneiden.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Caciocavallo oder anderer Frischkäse, Knoblauchzehe, Olivenöl, Essig, Pfeffer, Oregano.

Zubereitung: In einer großen Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe bei starker Hitze erhitzen und den in XNUMX-Zentimeter-Scheiben geschnittenen Caciocavallo darauf legen. Die Käsescheiben nach wenigen Augenblicken wenden, mit Pfeffer und Oregano bestreuen und mit Essig bestreuen. Verdunsten lassen und sehr heiß servieren.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Gastronomie-Workshops und häusliche Umgebungen.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Einige Gelehrte behaupten, dass diese einzigartige Verwendung von Kochkäse in Sizilien während der byzantinischen Herrschaft eingeführt wurde; andere glauben, dass es aus dem Handwerk seines Erfinders (eines Silberschmieds aus Palermo) stammt, der die Armut seines Tisches mit verlockenden Düften verbarg, um zu leugnen, dass "die wirtschaftlichen Möglichkeiten der Familie nebenan an den Gerüchen der Küche gemessen werden".

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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