Milchkekse
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Gemeinden des Iblea-Gebiets
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinden des Iblea-Gebiets
Kurzbeschreibung des Produkts: Durum frano Grieß und 00 Weichweizenmehl mit Milch, Eiern, Schmalz, Zucker, Vanille, Ammoniak, geriebener Zitronenschale (oder Zitronenaroma) und Orangensaft.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Den Teig machen, für die Formulierung des klassischen "S" auf Kekse umsteigen, auf die Tabletts legen, im Ofen backen, verpacken.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Knetmaschine, Kekse, Backbleche, Verpackung in 500 gr Säcken. begleitet von einem Etikett.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditorei-Laboratorien, die gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften ausgestattet sind.
Elemente, die belegen, dass die Methoden seit mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Tradition, die von Großeltern weitergegeben wurde.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
