"S" Kekse
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Gemeinde Gratteri (PA), Gebiet Iblea.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Gratteri (PA), Gebiet Iblea.
Kurzbeschreibung des Produkts: S-förmiger Keks, braune Farbe, gewürzt mit Fenchelsamen.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Mehl Typ 00, Schmalz, Mutterhefe (wachsend), Zucker und Fenchelsamen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Es wird hauptsächlich in Bäckereien hergestellt und innerhalb weniger Tage nach der Herstellung frisch verzehrt.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Es wird von lokalen Bäckereien nach einem Rezept hergestellt, das seit Beginn des 900. Jahrhunderts vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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