Pudding
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Die ganze Insel
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Die ganze Insel.
Kurzbeschreibung des Produkts: Sehr leichte Sahne auf Milchbasis, die in der Region Ragusa aus Mandelmilch hergestellt wird.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Milch, Stärke für Süßigkeiten, Zucker, geriebene Zitronenschale, Zimt. Zubereitung: Die Stärke kalt mit etwas Milch schmelzen.
Fügen Sie es der restlichen Milch hinzu, die bereits mit Zucker und der geriebenen Zitronenschale gewürzt ist. Über die Hitze bei schwacher Hitze gehen und immer umrühren, bis die Creme eindickt, dabei darauf achten, dass sie nicht zum Kochen kommt. Auf eine Servierplatte gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Um den "Pudding" schmackhafter zu machen, garnieren Sie ihn mit kleinen Stücken Schokolade und Zimtpulver oder bereiten Sie eine in Marsala getränkte Schicht Kekse (vom Typ Ladyfingers) auf dem Boden der Servierplatte vor, auf die sie gegossen wird.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Häusliche Umgebungen.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Dieses Dessert wurde häufig in sizilianischen Adelshäusern verwendet. In der Literatur finden wir mehrere Aussagen, wo dieses köstliche Dessert angezeigt wird. "Während Don Fabrizio die raffinierte Mischung aus Pudding, Pistazie und Zimt probierte, die in den von ihm ausgewählten Desserts enthalten war, unterhielt er sich mit Pallavicino und stellte fest, dass er ... alles andere als ein Idiot war." (Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Der Leopard).
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
