Badduzzi di risu cu brudu oder Ganeffe di risu (Reisbällchen in Brühe)

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie

Produktionsbereich: 

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Enna.

Kurzbeschreibung des Produkts: Gebratene Reisbällchen mit Fleischbrühe serviert.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Bereiten Sie klassischen Reis zu, machen Sie Kugeln in der Größe einer Haselnuss, bemehlen Sie sie, tauchen Sie sie in Ei und Krümel, braten Sie sie und servieren Sie sie mit ausgezeichneter Fleischbrühe und geriebenem Parmesan.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Typische Werkzeuge für die Zubereitung von Reis und Fleischbrühe.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Räumlichkeiten, die normalerweise als Küche genutzt werden.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: "Die traditionelle Küche von Enna" von I. Amaradio, T. D'Alba, G. di Prima, Hrsg. Papiro, Enna, 1977.

"Das goldene Buch der sizilianischen Küche und Weine" von Pino Correnti, Hrsg. Mursia, Mailand, 1976.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

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