Iblea Honigschnaps, Spiritu re 'fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
Beschreibung

Iblea Honigschnaps, Spiritu re 'fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

PAT-Typ: Erfrischungsgetränke, Spirituosen und Liköre

 

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Hybläische Hochebene im Südosten Siziliens

Kurzbeschreibung des Produkts: Alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Honig oder aus dem Wachshonig von Waben oder Bienenstöcken gewonnen wird, geeigneterweise in Met vergoren.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden:Es verwendet hauptsächlich die

Thymian- oder Eukalyptushonig, Orangenblüten-, Johannisbrot-, Wildblumenhonig aus den Iblei-Bergen.

Der Honig muss bearbeitet werden, bis er zu einem "gileppo of honey" wird; Das Iblea-Honigdestillat wird in einem Batch-Kupferdestillat im Dampfbad destilliert und als Weinbrand mit einem Alkoholgehalt von weniger als 80 % vol gewonnen. Der Brandy sollte unter 45% vol getrunken werden. Das Endprodukt kann mit destilliertem Wasser auf einen Alkoholgehalt von 38 % Vol. bis 42 % Vol. verdünnt werden. Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Dampfbetriebener diskontinuierlicher Kupferdestillierkolben.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Imkerhäuser oder Imkerbetriebe

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Die Produktion der re’fascitrari Spirituose befindet sich in wenigen Gemeinden im Val di Noto und insbesondere in Sortino, einer Kleinstadt im hügeligen Hinterland von Syrakus (L. Ajovalasit und P. Columba – Un. von Palermo: „Typisch Produkte zu entdecken: Spiritu re 'Fascitrari “- Auszug aus Agro-Food Economics, Jahr III, Nr. 1, 1998). An diesen Orten werden die Imker „Fascitrari“ genannt, weil sie die mit Ferula-Sträuchern gebauten Bienenstöcke verwendeten, die „ fascetri “. Diese ebenso innovative wie alte Methode ermöglichte sogar das Sammeln von Honig, ohne dass die Bienenfamilien, die die „Fascetri“ belebten, zerstreut werden mussten.

Sebastiano Burgaretta erklärt in dem Buch "Bienen und Honig Siziliens" - Hrsg. E. Valle del Belice Museum, 1982, dass diese Praxis in Hyblaean seit einigen Jahrhunderten weitergegeben wird, aber seit der zweiten Nachkriegszeit des zwanzigsten Jahrhunderts die letzten Vorposten von Halbbienenstöcken - Rationale widerstehen nur in Sortino, der Stadt in der Nähe von Pantalica (die von der UNESCO im WHL anerkannte Nekropole "Steinbienenstock"), Hauptstadt des Königreichs Hyblon, wo nach den Geschichten von Maurolico (XVI Jahrhundert ), er siedelte Xuto (daher Xutinum, Sciortino, Sortino) Bruder von Aeolus, der dankbar für die Gastfreundschaft das Rezept für Ambrosia an die Imker übergab.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Foto: Web

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