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Enogastronomia

2018 anno del cibo italiano

L’Italia, culla della cucina mediterranea, è ovunque apprezzata nel suo aspetto puramente gastronomico. Accanto, quindi, all’immenso patrimonio artistico e naturale, anche la cucina acquista la sua piena dignità turistica. Ed infatti Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali e il Ministero dei beni e delle attività culturali e del turismo, il primo giugno 2017 hanno comunicato che il 2018 sarà l’anno dedicato al cibo italiano. Questo è quanto è stato detto in sede di presentazione dell’anno dedicato al cibo italiano dai Ministro Maurizio Martina e Dario Franceschini.  Un patrimonio, quello del Made in Italy agroalimentare, che coniuga saper fare, bellezze artistiche e paesaggistiche, rappresentando uno dei migliori biglietti da visita del nostro Paese nel mondo. Il cibo,...

Patrimonio Culturale Enogastronomico siciliano

Il Patrimonio Culturale Enogastronomico siciliano  Biscotti scaurati Senza dubbio, notevole importanza assume, all’interno del patrimonio Immateriale di Sicilia, anche quello enogastronomico. Il turista viene in Sicilia per il nostro clima, le nostre trazioni, i nostri monumenti e non per ultimo per i nostri sapori. Ecco l’importanza di conoscere, noi per primi tale patrimonio e capire il significato di termini quali PAT, DOP, IGP e STG.    Prodotti Agroalimentari Tradizionali  I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (P.A.T) sono i prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. Ragusano Fragolina di Ribera Per «prodotti tradizionali», si intendono quelle produzioni e...

Cuscus di pesce (Cous Cous)

Cuscus di pesce (Cous Cous)   Curiosità Storiche Il cuscus (ma anche couscus, couscous, cous cous, in berbero seksu, in arabo kuskusu) è l’alimento tradizionale di tutto il Nordafrica, costituito da chicchi di semola (grano duro macinato grossolanamente) cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura). Le radici del cuscus sono nel Maghreb, dove da sempre vivono i Berberi, o meglio, come preferiscono essere chiamati, Amazighen – uomini liberi.  Il cuscus oggi è un piatto che si può consumare in tutta la zona del Maghreb – Algeria, Marocco, Tunisia – ma anche in Egitto, in Israele e in Palestina. Solitamente il cuscus accompagna carni in umido e/o verdure bollite (sulla costa del mar Mediterraneo anche pesce in umido). Può essere reso   piccante accompagnandolo con la har...

Involtini di pesce spada alla siciliana

Involtini di pesce spada alla siciliana. Gli involtini si preparano in poco tempo e richiedono una cottura piuttosto breve, meglio se espressa. Sono abbastanza leggeri, ma allo stesso tempo molto nutrienti. Gli ingredienti necessari per preparare gli involtini di pesce spada sono semplici e sempre reperibili, quindi sono il secondo piatto ideale da preparare in qualsiasi occasione, ottimi per un pranzo relativamente semplice come quello di tutti i giorni, ma abbastanza raffinati da poter essere inseriti in un menu importante. In Sicilia sono un caposaldo della cucina tradizionale, e ogni città ha la sua ricetta caratterizzata dalla presenza o meno di alcuni ingredienti o dalla modalità di cottura. La ricetta che vi propongo è quella, diciamo di base, utilizzata un po’ in tutto il territori...

Calamari ripieni

Calamari ripieni

Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

Questi ravioli fritti hanno un morbido ripieno dolce di ricotta che li rende irresistibili.

PastaPasta al forno alla siciliana con formaggio e melanzane

Pasta al forno alla siciliana con formaggio e melanzane

Sugo di pesce per le grandi occasioni

una cena tra amici è sempre una grande occasione. Allora sotto con scampi, pannocchie, totani, cozze, vongole e salmone.

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