حطم لك

ال "أرباع"تم صنعه لسنوات عديدة لتزيين وتزيين"ارتاري سان جوزيبي"في 19 مارس. هي عبارة عن أوراق باستا محشوة بالتين المبروش. تتخذ القطع المقسمة يدويًا أشكالًا مختلفة ، وكلها مرتبطة برموز التدين: القلب ، والطاووس ، والوحش ، والنخيل ، والصليب ، والسمك ، والنحت.

مصطلح "Squartucciatu" يعني عملت بدقة مع النقش الغائر: ولكي يكون النحت أقصى حد ، من الضروري ، بعد إزالة الجزء المنحوت ، من طبقة عجينة الدقيق الأبيض ، أن تبرز الطبقة الأساسية المكونة من عجينة من التين البني المجفف.

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

منطقة الإنتاج: Poggioreale

من الشبكة: Lu Squartucciatu

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: كل المنطقة البلدية من Poggioreale.

وصف موجز للمنتج: أشكال القلب ، الطاووس ، الوحوش ، النخيل ، الصليب والسمك ، النقش الغائر.

وصف طرق المعالجة والنضج: 00 دقيق ، شحم ، سكر ، تين مجفف ، مفروم ، رتب ورقة من المعكرونة ، افرم التين بالشكل المطلوب ، ثم غلف بورقة أخرى واستمر في النحت بمعدات خاصة. يمكن الاحتفاظ بها لسنوات مع العلاجات الدقيقة.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: أرفف خشبية (سكاناتوري) للعجين ، سكاكين حادة صغيرة خاصة للتقشر ، ويفضل فرن خشبي.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: عادة ما تكون الغرف مخصصة للطهي العائلي والحفظ الطويل.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تقليد قديم لتزيين وإثراء المذبح على شرف القديس يوسف يتكرر في 19 مارس من كل عام.
 

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

اكتشف جوانب أخرى من قاعدة بيانات التراث البيئي الصقلي 

قد تكون مهتمًا بنظرة أوسع: وصفات ونكهات البحر الأبيض المتوسط 

إذا كنت تريد معرفة جميع قواعد البيانات الخاصة بالتراث الثقافي الصقلي: تراث خرائط البيانات