Sfinci سان جوزيبي
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: يرتبط الحلو بعيد القديس جوزيبي ، منتشر الآن في مناطق مختلفة من صقلية.
وصف موجز للمنتج: حلوى مقلية ، كروية الشكل ، بحجم قبضة اليد ، محشوة ومغطاة بكريمة الريكوتا ومزينة بقشر برتقال مسكر.
وصف طرق المعالجة والحفظ والنضج: المكونات:
- المعكرونة: دقيق للكيك ، بيض ، زبدة ، ملح ، ماء ، سكر ، نكهة
- للحشو: كريمة الريكوتا مصنوعة من ريكوتا الأغنام الطازجة والسكر والشوكولاتة الداكنة واليقطين.
إعداد: يُغلى الماء مع الزبدة ورشة ملح وشريحة من قشر الليمون. أطفئ النار واسكب الدقيق كله دفعة واحدة ، وحركه بسرعة حتى يمتزج ، ثم ضعه على النار مرة أخرى حتى يخرج الدقيق من جوانب الوعاء. يُرفع عن النار ويُضاف البيض واحدًا تلو الآخر. استمر في التقليب حتى تحصل على عجينة طرية نوعًا ما.
في قدر ، اترك القليل من الزيت يبرد ورمي ملعقة من الخليط فيه ، مع الحرص على عدم تركه يسخن (مع هذا الاحتياط ، سوف تنتفخ "le Sfinci" ببطء حتى تصبح ذهبية اللون). صفيها على ورق القش لإزالة الشحوم الزائدة واتركها لتبرد.
باستخدام السرنجة الخاصة للحلويات ، املأ بكريمة الريكوتا المحضرة مسبقًا بالسكر والشوكولاتة واليقطين. كما سيتم استخدام جزء من الكريم لتزيينها.
أنهي بإضافة قشر البرتقال المسكر إلى السطح.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد أدوات محددة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المعجنات والبيئات المنزلية.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: إنها كعكة تُستخدم عادةً لعيد القديس يوسف. أنتج في الأصل في باليرمو فقط ، ثم انتشر في جميع أنحاء صقلية بأحجام مختلفة. اليوم يتم إنتاج هذه الحلوى طوال فترة الشتاء ، أي عندما يكون إنتاج الريكوتا حاضرًا تمامًا.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
