مهملات
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج: كل صقلية.
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: كل صقلية.
وصف موجز للمنتج: منتج فرن ، كروي الشكل ، بحجم بيتزا ، مع أنواع مختلفة من الحشوات. الأكثر شيوعًا هي التوما والأنشوجة والأخرى بالبروكلي.
وصف طرق المعالجة والنضج: مكونات المعكرونة: دقيق ناعم ، دقيق قمح صلب ، عجينة خميرة طبيعية ، ملعقة سكر ، شحم خنزير.
للحشوة: جبنة التوما والأنشوجة المملحة من أجل scacciata con la tuma ؛ البروكلي والأنشوجة المملحة والبصل الأخضر للبروكلي.
طريقة التحضير: اخلطي نوعي الطحين مع الخميرة الطبيعية والسكر ورشة ملح وقليل من الماء الدافئ وحضري عجينة ناعمة ومتجانسة. ضعه في مكان دافئ لبضع ساعات ، ثم أضف شحم الخنزير المتبقي واصنع طبقتين رفيعتين جدًا ، إحداهما أكبر من الأخرى. ضع الأكبر حجمًا على مقلاة مدهونة بالزيت بحيث تتداخل مع حاجباتها بمقدار XNUMX سم. توضع فوقها التوما المقطعة إلى شرائح والأنشوجة إلى قطع صغيرة ، ثم تغطيتها بالورقة الأخرى ولف العجين حول الحافة لإغلاقها. اصنع ثقوبًا هنا وهناك وضعها في الفرن على درجة حرارة عالية. بعد حوالي عشر دقائق ، أخرجها من الفرن ، وادهن السطح بقليل من شحم الخنزير المذاب وأعده إلى الفرن حتى يتلون. يقدم ساخنا.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: معمل المخابز المجهز وفق الأنظمة المعمول بها في مجال النظافة والصحة وغرف تستخدم عادة للمطبخ.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: المرجع الببليوغرافي "العراب" ماريو بوزو.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"