سجق "سوسيزوني"

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

نوع بات: اللحوم الطازجة ومخلفاتها وطرق تحضيرها

منطقة الإنتاج: مقاطعة راغوزا

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: مقاطعة راغوزا

وصف موجز للمنتج: يتميز السلامي بشكل التقديم مع المنتج الملفوف بعصا حلزونية ولخصائص المكونات المستخدمة.

وصف طرق المعالجة والنضج: نفرم اللحم ، نضيف الكمية المناسبة من ملح البحر ، الفلفل الحار والشمر البري ، وكلها طرية ومنكهة بنبيذ باتشينو الأحمر. حشو العجينة في أحشاء حقيقية مكونة خيوط سجق يصل طولها إلى مترين ، وتعلق في مكان بارد وجيد التهوية ، معرضة لرياح الشمال. يتم الحصول على المنتج عن طريق طحن لحم الخنزير (كتف ولحم مقدد) ، والنضج قصير العمر (حوالي 20 يومًا) ، ويعطي المنتج نعومته الكلاسيكية.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف:

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: يتم تكييف غرف المعالجة عند درجة حرارة 12 درجة مئوية ، وتتميز غرف الطبخ والنضج بدرجة حرارة ورطوبة متغيرة ويمكن التحكم فيها.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا:

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية