ملح البحر الطبيعي
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف بات: توابل
منطقة الإنتاج: بلديات تراباني وباسيكو
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: بلديات تراباني وباسيكو.
وصف موجز للمنتج: يعتبر ملح البحر أكثر اكتمالاً في العناصر النزرة وأكثر حساسية ، بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم ، من الملح الصخري.
وصف طرق المعالجة والنضج: يتم استخراج الملح في ما يسمى أحواض الملح. يتكون المحلول الملحي التقليدي من أربع طبقات من الخزانات: "فريدا" أو خزان الدخول الأول ، وخزان "الوعاء" أو خزان التبخير ، وخزانات "الكي" أو خزانات التبخير ، و "كاسيدي" أو خزانات التمليح. لصالح التبخر وتركيز كلوريد الصوديوم ، تنخفض الخزانات في العرض والعمق ويزداد عددها. بجانب خزانات التمليح على منصات تسمى "أريوني" ، يتراكم الملح المستخلص في أحجام هرمية تسمى "تلال".
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: المنصات مغطاة ببلاط من الطين يسمى "ciaramiri" لتجنب الأضرار التي يمكن أن تسببها الأمطار. وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: يتم جمع ملح البحر في الغرف المجاورة لأحواض الملح وتعبئته يدويًا بالطرق التقليدية دون إضافة إضافات ؛ لا يتم معالجتها وخالية من أي معالجة كيميائية للحفاظ على جميع العناصر النزرة.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: لطالما كان الملح سلعة ثمينة لدرجة أنه أطلق اسمه على أجور العمال: الأجور ، التي كانت في روما القديمة هي الحد الأدنى لأجور الجندي ، والتي تتكون ، من بين أشياء أخرى ، من حفنة من الملح. سمح الساحل المنخفض لسواحل تراباني والمناخ الملائم للفينيقيين بزراعة أول أحواض الملح التي يتذكرها التاريخ. اليوم يتركزون بشكل رئيسي بالقرب من مدينة تراباني ، في هواء النوبة (بلدية باسيكو) وفي جزيرة ستاغنون دي مارسالا الكبيرة ، القريبة جدًا من جزيرة موثيا.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
