الطماطم المجففة "ciappa"
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المنتجات النباتية في حالتها الطبيعية أو المصنعة
منطقة الإنتاج: في جميع أنحاء الجنوب
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
المواد الخام: طماطم.
تكنولوجيا التحضير: يتم غسل الطماطم (من الأفضل اختيار سان مارزانو) وتقطيعها إلى قسمين عموديًا. يتم وضعها على لوح نظيف بحيث تكون الأجزاء المقطوعة متجهة لأعلى. يعرضون أنفسهم للشمس كل يوم من خلال تغطيتهم بالشاش لتجنب مضايقة الحشرات ، حتى يصابوا بالجفاف تمامًا. يتم حفظها في برطمانات زجاجية كما هي مع أوراق الغار والريحان ، أو توضع في الزيت حسب الرغبة. لكن في هذه الحالة يُنصح بملح الطماطم قبل تجفيفها.
إنضاج: اسابيع قليلة.
منطقة الإنتاج: في جميع أنحاء الجنوب.
جدول إنتاج: يوليو أغسطس سبتمبر.
ملحوظة: تستخدم الطماطم المجففة في الصلصات والمستحضرات الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم تسويق كمية كبيرة من الزيت بنكهة الأوريجانو والثوم والبقدونس وبذور الشمر والزعتر والفلفل الحار ، إلخ. في الأصل من أمريكا اللاتينية ، انتشر استهلاك الطماطم إلى أوروبا مع المحصول الإيطالي كنقطة طرد مركزي. هذا لأن الطماطم في منطقة البحر الأبيض المتوسط قد حسنت مظهرها ونكهتها.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
