بينولاتا ميسينا
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج: ميسينا
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: ميسينا والمناطق المحيطة بها.
وصف موجز للمنتج: إنه يختلف عن pignoccata لسببين جوهريين. أولاً ، لأن المكعبات ليست مقلية ، بل توضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتُخبز وتُزال بمجرد أن تصبح بنية خفيفة. ثانيًا ، لأنه سيتم غمسها ، واحدة تلو الأخرى ، في طبقة زجاجية من السكر والليمون (وليس الكراميل) ثم يتم ترتيبها في كوز الصنوبر.
وصف طرق المعالجة والحفظ والنضج: المكونات:
- المعكرونة: الدقيق وصفار البيض والكحول النقي ، شحم الخنزير للقلي ؛
- لتزجيج الشوكولاتة: السكر والكاكاو والجياندويا ؛
- للتزيين الأبيض: السكر وبياض البيض ،
طريقة التحضير: يخفق الكحول بقوة مع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف الدقيق. اعجن العجينة حتى تخرج من جوانب الوعاء. يُسكب المزيج بملعقة في المقلاة مع شحم الخنزير الساخن. عندما ترتفع "البيجنولاتا" إلى السطح ، صفيها وضعها على ورق القش. تحضير الزجاجين بشكل منفصل ، الأبيض والداكن. اخلطي نصف كمية المزيج بالخليط الأبيض والنصف المتبقي بالخليط الداكن. رتب النصفين في صينية واحدة واتركيه يجف في الهواء لبضع ساعات.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المعجنات والبيئات المنزلية.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: المرجع. كاتب "كاتانيا ليل نهار" رافاييل بويدوماني.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
