خبز العجين المخمر ، أرغفة الهلال

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: كاستيلانا سيكولا.

وصف موجز للمنتج: خبز مخمر طبيعي مصنوع من سميد القمح الصلب المعاد تصنيعه.

وصف طرق المعالجة والنضج: يعجن الطحين ويخلط مع الخميرة الأم والماء والملح لحوالي 45 دقيقة ثم يقسم إلى أرغفة توضع على الألواح لترتاح وترتفع لمدة 4 ساعات. أخيرًا يتم خبزها وطهيها لمدة ساعة تقريبًا. مدته في الظروف المثلى حوالي 4 أيام.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: طحين ، ماء ، خميرة أم (cruscenti) ، عجن ، صفائح للتخمير ، فرن خشب.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورشة حرفية.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: يتبع الخبز المخمر بشكل طبيعي الأساليب والتقنيات النموذجية لتقاليد الفلاحين في أراضينا التي فقدت تأريخها في ضباب الزمن.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية