عظام القتلى "أوسا ري مورتو" و "أوسا ري مورتو"

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: Palazzolo Acreide - Acireale وجميع البلديات المجاورة.

وصف موجز للمنتج:

بالاتسولو أكريد: كعكة بالفطائر وحشوة الجوز والعسل والقرفة.

حقيقي: بسكويت قاسي نموذجي ، يُعد تقليديا لذكرى 2 نوفمبر (عيد الموتى).

وصف طرق المعالجة والتخزين والنضج:

بالاتسولو أكريد: تجهيز العجين بسميد القمح القاسي والسكر وشحم الخنزير والنمذجة والحشو والخبز.

حقيقي: المكونات: دقيق ، سكر ، ماء ، قرنفل. طريقة التحضير: مع الدقيق والسكر والقرنفل المطحون في الهاون وقليل من الماء ، نحضر عجينة طرية نوعاً ما ونضعها في قدر على الموقد. تقليب باستمرار بالملعقة الخشبية واستمر في الطهي حتى تنضج العجينة. دهن القوالب الخاصة بجبائر على شكل عظم ، جماجم ، ترسب الخليط ، اتركها ترتاح لبضعة أيام وقبل طهيها في الفرن رطبها في القاعدة بالماء حتى ينتقل السكر أثناء الطهي إلى الجزء السفلي ، تشكل قاعدة دعم بنية محترقة.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف:

بالاتسولو أكريد: عجن ، مصفاة ، مسوي رخام ، فرن ، سكاكين.

حقيقي: لا توجد معدات محددة.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج:

بالاتسولو أكريد: تجهيز معامل المعجنات وفق الأنظمة المعمول بها في مجال الصحة والنظافة.

حقيقي: ورش المعجنات والمخابز والبيئات المنزلية.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا:

بالاتسولو أكريد: التقليد العلماني لشيف معجنات كورسينو (1889) في Palazzolo Acreide.

حقيقي: "بجانب ثمار المرزبانية الثقيلة التي تصور التفاح والخوخ والبصل والكمثرى الشائكة المطلية بألوان زاهية ولامعة ، تبيض العظام الميتة على قواعدها الصغيرة الداكنة ، المصنوعة من عجين لذيذ وقليل من الطرية بينما الجزء العلوي صرخت تحت الأسنان ، محطمة مثل الجير المجفف ". (إركول باتي ، نوفمبر الجميل).

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية