زيتون اسود - زيتون اسود باسولونارا - باسولوني
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: الساحل التيراني والتلال الداخلية لمقاطعة باليرمو ، من فينتيميليا دي سيسيليا إلى سان ماورو كاستلفيردي.
وصف موجز للمنتج: يُحصد الزيتون عندما ينضج عندما يأخذ لونه الأسود المميز. يتم حصاد أفضل منتج عالي الجودة من يناير.
وصف طرق المعالجة والتخزين والنضج: تقليديا يتم "تجفيف" الزيتون المقطوع في الملح. تجاريا يتم معالجتها بمحلول ملحي 8٪.
يمكن تجميدها.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: آلة الدرجات - الشاشة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: المباني التي تتوافق مع اللوائح الصحية والنظافة.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: هناك أخبار عن وجود هذا المنتج في وقت مبكر من القرن التاسع عشر.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
