نوكاتولي
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: كل صقلية.
وصف موجز للمنتج: معجنات محشية بأشكال مختلفة.
وصف طرق المعالجة والتخزين والنضج: اخلطي الشحم مع الدقيق والسكر مع قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة طرية. قشر اللوز واسحقهم في الهاون واخلطهم مع السكر والقليل من الماء حتى تحصل على عجينة صلبة. أضف القليل من الكاكاو والقرفة وقشر الليمون المبشور. شكلي العجينة على شكل صفائح رفيعة مستطيلة وضعي عليها كومة من حشوة اللوز على مسافة منتظمة. قم بتغطيتها بالمزيد من المعكرونة واصنع معجنات على شكل قلب أو زهرة أو فطر أو على شكل كعكة. رتبي "نوكاتول" على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن على نار معتدلة حتى تحمر. حضري طبقة زجاجية مع بياض البيض المخفوق حتى يصبح صلبًا بإضافة السكر البودرة وبضع قطرات من الليمون ودهن المعجنات به.
ضعها مرة أخرى في الفرن مغلقًا ولكن لا يزال دافئًا حتى يجف التزيين.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: غرف منزلية أو ورش عمل لمحلات الحلويات.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا:
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"