ماكارونا

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : منتجات فن الطهو

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: إينا.

وصف موجز للمنتج: باستا طازجة مصنوعة يدوياً مع صلصة لحم الخنزير.

وصف طرق المعالجة والنضج: حضري معكرونة البيض التقليدية وصنعي مكعبات ودهنيها قليلاً بالزيت. سيتم لف كل مكعب في "فودي" رفيع جدًا ، حتى تحصل على بعض خيوط العجين التي يبلغ طولها حوالي 15 سم. استخرج الفودو وضع المعكرونة على مفرش طاولة حتى تجف.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: "الفودو" عبارة عن عصا عشبية رقيقة جدًا ، يتم الحصول عليها من نبات يسمى "جيونكو". بمجرد استخلاصها ، يتم تجفيفها لجعلها خشبية وصلبة. ثم يتم استخدام لوح المعجنات الخشبي المعتاد والذي يسمى "Scanatore".

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: غرف تستخدم عادة للمطبخ.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: "المطبخ التقليدي من Ennese" ، بقلم أي. أماراديو ، ت. دي ألبا ، جي دي بريما ؛ Ed. Papiro، Enna، 1977، p. 22.

الكتاب الذهبي للمطبخ والنبيذ الصقلي ، بقلم بينو كورنتي ، إد مورسيا ، ميلانو ، 1976.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية