Giuggiolena أو Cubbiata ، نوجا بذور السمسم

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: كل صقلية.

وصف موجز للمنتج: نوجا داكنة محضرة بالعسل والسكر وبذور السمسم. وصف طرق المعالجة والنضج: في وعاء نحاسي نضع 1 كغ من العسل و 500 غ. بذور السمسم 250 غرام. السكر 500 غرام. من اللوز الخام مع القشرة.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح العجين صلبًا بدرجة كافية بحيث لا يتم تقليبها بعد الآن ؛ يُرفع عن النار ويُسكب على الرخام المدهون ويُدحرج بشوبك حتى يصل سمكه إلى 2 سم على الأقل ؛ بالكاد دافئ ، مقطعة إلى قطع معينية.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد أدوات محددة.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المعجنات و / أو المباني المحلية.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: Giuggiolona هو اسم لهجة من أصل هندي "gingilli e gingil". أيضا باللغة العربية يشار إليها ب "جيولجيولان". Cubbaita مشتق من الكلمة العربية "Qbbayta". في الواقع ، كان العرب هم الذين قدموا الحلوى إلى صقلية مع تحضيرها.

مصدر الكتاب المقدس. نكهات صقلية ، أد. يو بولت.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية