روبيان أحمر ، أمارو روسو ، عمريني.

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : تحضير الأسماك والرخويات والقشريات

منطقة الإنتاج: Sciacca (AG)

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: منطقة الصيد: جنوب البحر التيراني ، شمال تونس ، خليج الحمامات ، جزيرة مالطة ، جنوب صقلية ، البحر الأيوني الغربي ، البحر الأيوني الشرقي ، البحر الأيوني الجنوبي. وصف موجز للمنتج: قشريات من الأنواع أريستايومورفا foliacea يعيشون في قيعان رملية و / أو موحلة ، ويصطادون بين 250 و 750 م. إنه روبيان كبير يتميز بإزدواج الشكل الجنسي: يمكن أن يصل طول الذكور الإجمالي إلى 17 سم ومجهزة بمنصة صغيرة. يمكن أن يتجاوز الطول الإجمالي للإناث 22 سم ولديها أطول منبر. في كلا الجنسين ، تكون المنطقة البطنية للمنصة ملساء ، والدرع قوي ولكنه مرن ، ولونه أحمر غامق ؛ اللحم ذو لون أبيض وردي واتساق ثابت ومضغوط ؛ الرائحة طازجة من الأعشاب البحرية وحلوة قليلاً.

وصف طرق المعالجة والنضج: تمارس قوارب الصيد الصيد

باستخدام شباك الجر ، يتم غمر المنتج السمكي في محلول يتكون من الماء والمواد المضافة التي يسمح بها الاتحاد الأوروبي ، ثم يوضع في صواني بلاستيكية ، مقسومة على الحجم.

يمكن تجميدها على متن السفينة في التهوية القسرية في درجات حرارة تتراوح بين -30 و -35 درجة مئوية ؛ توضع الأدراج في مظروف خاص وتوضع عليها ملصقات. يتم وضع هذه العبوات بدورها في علب كرتون يتم لصقها وتخزينها في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية في التخزين البارد على قارب الصيد.

يمكن بيع الجمبري الأحمر طازجًا وحفظه في الثلاجة بدرجة حرارة قريبة من درجة حرارة الجليد الذائب.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: صواني بلاستيكية ، خلايا تجميد التهوية القسرية ؛ ثلج لتخزين المنتج الطازج فيه.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: وهي عبارة عن سفن مبردة وقوارب صيد مخصصة للصيد الساحلي والمؤسسات المعترف بها.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: في بداية القرن العشرين ، هاجر بعض الصيادين مع المراكب الشراعية الأولى إلى أمريكا لجني ثروتهم ، وعادوا إلى Mazara del Vallo في الثلاثينيات ، واشتروا أول قوارب بخارية. تبع ذلك بناء أولى قوارب الصيد البحري ، أولاً من الخشب ثم من الصلب ، وما زالت تقاليد وتقنيات الصيد نفسها محفوظة حتى اليوم.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية