فوسيلي بالزيتون الأسود

مكونات لـ 4 أشخاص)

  400 غرام من المعكرونة

100 غرام. من الزيتون الأسود

100 غرام قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة

30 غرام من caciocavallo المبشور

فلفل اخضر

بصلة وفص ثوم

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

بضع أوراق ريحان

زيت الزيتون البكر الممتاز

مرق الخضار (2-3 مغارف)

الزعتر والملح

اسلق الفلفل على اللهب وأزل القشر والبذور والأضلاع الداخلية ثم قطّعها إلى مكعبات. نفر الزيتون ونقطعها إلى قطع صغيرة

نقطع البصل والثوم ونقليهما على نار خفيفة في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز.

يُضاف البانسيتا المقطّع إلى قطع صغيرة جدًا والفلفل والزيتون ؛ يُحرّك المزيج ويُطهى لبضع دقائق ، ثم يُضاف معجون الطماطم المُخفف في المرق الساخن. يتبل بالملح ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة ، وتُصفّى ، وتُضاف إلى الصلصة الجاهزة ، ويُضاف الريحان المفروم ، والأوريغانو ، والقليل من الزيت الخام ، وبعض الكاشوكافالو المبشور ويُقدّم على الفور.