كوكوزاتا

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: كل صقلية

وصف موجز للمنتج: مربى الكوسة الخضراء.

وصف طرق المعالجة والتخزين والنضج: المكونات: كوسة خضراء طويلة ، ملح ، سكر وليمون. طريقة التحضير: الحصول على كوسة خضراء طويلة كبيرة في حالة نضج متقدمة. اكشطهم وقطعهم إلى قطع صغيرة وأزل البذور. اسلقيها لبضع دقائق في ماء مغلي مملح قليلًا ، ثم صفيها واتركيها ترتاح لمدة 800 ساعة على سطح مغطى بفرش طاولة. نقطعها بخشونة ، نوزنها ، نسكبها في قدر ونضيف السكر (بنسبة XNUMX جم لكل رطل من اللب) وبضع قطرات من عصير الليمون.

ضع المقلاة على الموقد واطبخها على نار معتدلة ، مع التحريك دائمًا بملعقة خشبية لمدة عشر دقائق تقريبًا. رتب المربى في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة جيدًا وختم بإحكام.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة مطلوبة.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: البيئات المحلية في الغالب.

أدلة تثبت أن المنهجيات قد مورست بطريقة متجانسة ووفق القواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 سنة: تعد "كوكوزاتا" مع المعكرونة الحقيقية وكريم الريكوتا أحد المكونات الأساسية للحلويات الصقلية. في دير بالما دي مونتشيارو ، استخدمته الراهبات أيضًا في حشو الأغنام المصنوعة من المعكرونة الملكية وقلوب عيد الميلاد ليسوع.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية