كوكيا
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: كل صقلية.
وصف موجز للمنتج: حلوى مصنوعة من القمح المطبوخ المتبل بكريمة الريكوتا أو الكاسترد أو كريمة الشوكولاتة ، المحضرة تقليديًا بمناسبة عيد سانت لوسيا في 13 ديسمبر.
وصف طرق المعالجة والنضج: المكونات: قمح ، كريمة الريكوتا ، كريمة بيضاء أو شوكولاتة ، قرفة مطحونة.
إعداد: ضعي القمح في الماء وانقعيه لمدة 12 ساعة ، ثم صفيه واطهيه على نار خفيفة جدًا في قدر كبير مليء بالماء المغلي. بعد 4-5 ساعات من الطهي ، أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة 12 ساعة أخرى ثم صفيها. بشكل منفصل ، قم بإعداد كريمة الريكوتا باستخدام حليب الغنم ريكوتا والسكر وقطع الشوكولاتة واليقطين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكريمة البيضاء التي يتم الحصول عليها من الحليب والنشا والسكر وقشر الليمون أو كريمة الشوكولاتة. ثم اخلطي الكريمة التي تحصلين عليها من الكوتشيا ، وضعيها في طبق التقديم ورشيها بمسحوق القرفة.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المعجنات والبيئات المحلية.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تقول الأسطورة المنتشرة أنه بعد وفاة سانت لوسيا كانت هناك مجاعة رهيبة. في صباح ذلك اليوم البعيد في 13 ديسمبر ، اختفت بعض السفن بفعل السحر ، بعد أن هبطت حمولة من القمح في الميناء ، ... ... إلى الشهيد السيركوساني ، عادة ما يأكلون "بيت الكلب".
المرجع. أنتونينو أوكيلو ، "Of Eating Syracusan"
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"