Collorelle (Cuddureddi) من Caltagirone
للعجينة:
- 1 كجم. من الدقيق 00
- 250 غرام من شحم الخنزير (تا)
- 100 جرام من السكر
- الماء حسب الرغبة
إعداد
تخلط جميع المكونات بإضافة الماء حسب الرغبة للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة وناعمة.
تترك العجينة لترتاح طوال الليل في وعاء مغلق بغلاف بلاستيكي.
لملء:
- 1 كجم. من اللوز المقشر
- 900 جرام من السكر
- قرفة
- جوزة الطيب
- قشر 3/4 حبة ليمون متوسطة
- نصف كوب براندي
- بيضة كاملة
- البيض 4
- بذور الفانيليا
نقطع اللوز ناعما جدا في القاطع ، نضيف السكر ، الروائح (حسب الذوق الشخصي) ، قشر الليمون ، البيضة الكاملة وبياض البيض ، تشكل عجينة طرية لا تنهار ، وربما تضيف القليل آخر بياض البيض ، وأخيراً البراندي.
بمجرد تشكيل العجين ، اتركه يرتاح طوال الليل.
إعداد:
اعجن "لا كونزا" (الحشوة) بيديك مدهونة بقليل من زيت البذور ، وشكلها مثل الثعابين الطويلة.
لتوضع جانبا.
نقسم العجينة إلى أجزاء.
قم بتدوير الأجزاء بمسمار الدرفلة أولاً ثم قم بتمريرها عبر آلة السحب بدءًا من الدرجة الأولى ، حتى رقم 5 باستخدام خلاط الكواكب الخاص بي ، مع وضع الإمبراطوري في رقم 4.
تشكيل شرائط طويلة.
نشمر شرائح العجين بالحشوة.
قطع المقاطع حسب نوع الكولوريلا التي نريد صنعها.
في هذه المرحلة ، سنستخدم الملقط لعمل القرصات التي تزين الكوليوريلا.
علينا قطع السطح وإنشاء قرصات صغيرة وسحبها دون ثقب العجين.
سخني الفرن واخبزي الصواني على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة
بمجرد أن تصبح قاعدة الكولوريل ذهبية ، تكون جاهزة.
يجب أن يظل السطح شاحبًا.
تحتوي الكولوريلا على ثلاث حشوات مختلفة ، باللوز فقط ، والنبيذ المطبوخ ، والسميد ، وقشر البرتقال المفروم ، واللوز ، ومرة أخرى بمزيج مشابه مع إضافة العسل.
اكتشف المزيد من الوصفات على قاعدة بياناتنا 3.0 وصفات ونكهات البحر الأبيض المتوسط
