شوكولاتة موديكان
وصفة الشوكولاتة ، من أصل الأزتك ، انتشرت في جميع أنحاء أوروبا في القرن السادس عشر ، في موديكا ، وصلت الوصفة مع الإسبان وتبقى في شكلها القديم المعروف باسم "شوكولاتة موديكا" أو "موديكا شوكولا" ". تتم معالجة شوكولاتة موديكا بطريقة حرفية وفي درجات حرارة منخفضة ، يظل معجون الكاكاو ، الذي تتم معالجته وفقًا لوصفة محلية يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر على الأقل ، محببًا ، مما يترك بلورات السكر مرئية. في الواقع ، لا يخضع هذا النوع من الشوكولاتة لعملية القوقع الشائعة في المنتجات الصناعية. شوكولاتة موديكا مدرجة في سجل التراث غير المادي (REI). كان المايا والأزتيك يقطفون الفول من شجرة الكاكاو وأنتجوا مشروبًا أطلق عليه اسم "إكسوكواتل". تقول أساطير الأزتك أن بذور شجرة الكاكاو جاءت من السماء وأن الحكمة والقوة جاءت من أكل ثمار شجرة الكاكاو. في عام 1519 ، عند اكتشاف "العالم الجديد" ، اتصل الإسبان ، بقيادة كورتيز ، بالسكان الأصليين للأزتيك ، الذين حكمهم الإمبراطور - الكاهن مونتيزوما ؛ أرسل لهم أشياء مقدسة كهدية ومشروب كثيف ومرير ومظلم ، مصنوع من حبوب الكاكاو المفرومة بشكل خشن ، مع إضافة الماء ودقيق الذرة والفلفل الحار والقرفة واليانسون ، Xocoatl. أعاد الأسبان حبوب الكاكاو ووصفة "الشوكولاتة" التي قاموا بتعديلها بإضافة قصب السكر. سرعان ما انتشرت وصفة الشوكولاتة في جميع أنحاء أوروبا ، في موديكا ، تصل الوصفة مع الإسبان وتبقى على شكلها القديم المعروف باسم "شوكولاتة موديكا".
يتم أيضًا إدخال شوكولاتة موديكا في السجل PAT (منتج غذائي زراعي تقليدي)
----------------
ورقة البيانات الفنية التي أعدتها: منطقة صقلية - إدارة التراث الثقافي والهوية الصقلية - CRicd: المركز الإقليمي للجرد والفهرسة والتوثيق ومكتبة الأفلام الإقليمية في صقلية
سجل التراث غير المادي