شوكولاتة موديكا

كانت مدرجة سابقًا في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT) (الآن IGP)

ورقة ليتم مراجعتها بعد الانتقال من PAT إلى PGI

منطقة الإنتاج: 

صحيفة البيانات الفنية السابقة للمنتج الزراعي الغذائي (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: بلدية موديكا (RG)

وصف موجز للمنتج: نوع خاص من الشوكولاتة.

وصف طرق المعالجة والتخزين والنضج: المكونات: سكر حبيبي ، معجون مر ، فانيليا أو عود قرفة ، لوح زبدة الكاكاو. طريقة التحضير: ابشر العجينة المرّة وأذوبها في قدر على نار منخفضة جدًا ، واخلطها جيدًا ، ثم أضف السكر تدريجيًا (مطحون أكثر) ، والفانيليا (أو القرفة) ، وأخيراً ، قطعة زبدة الكاكاو ، مقطعة لجعلها لامعة شوكولاتة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في غضون ذلك ، قم بتسخين القوالب المستطيلة الخاصة على الموقد ؛ بعد ملئها ، اضرب كل منها على طاولة أو طاولة رخامية ، حتى تستقر المعكرونة في الأشكال ؛ ثم قم بتخزينها في مكان بارد لمدة 24 ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، يتم تشكيل الأقراص ، والاحتفاظ بها ، سيتم لفها بورق مشمع.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل المعجنات.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تم تقديم هذه الحلوى من قبل الإسبان في القرن الخامس عشر ، عندما انتقلت مقاطعة موديكا إلى عائلة كوربريرا. إنها وصفة تقليدية من الأزتك جلبها الإسبان إلى أوروبا بعد غزو أمريكا.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية